开瓶后，葡萄酒应该如何存放？
开瓶后的葡萄酒，由于与空气的大量接触，会导致挥发和氧化两大反应。由于发酵过程已经结束，因此葡萄酒的化学成分并不会出现变化，也就是说酒精和残糖量仍然会维持稳定，但是氧化会导致葡萄酒失去鲜活的香气以及风味。这个过程大概会持续10天或更短的时间（具体时间取决于葡萄酒的类型）。
10天或更长时间后，葡萄酒可能还会发生另一种反应：酒内的酒精（乙醇）会在醋酸菌（acetobacter）的作用下转化成醋酸（acetic acid），将葡萄酒变成醋，这时候剩下的葡萄酒就已经完全不能喝了。
因此，储存开瓶后的葡萄酒，最重要的就是尽量避免让葡萄酒与空气大面积接触。具体的操作步骤如下：每次倒完酒后，立刻将瓶塞塞回，酒瓶朝上（减少与空气接触面积）存放在18~20度的环境中，同时也尽量避免剧烈的温度变化。如果有冰箱，就放冰箱吧！低温会让氧化过程减慢，使塞好的葡萄酒寿命延长3~5天。
“三不原则”
1. 别把酒瓶平放，这会让和空气接触的面积增加；
2. 别把酒放在窗户旁 – 阳光的曝晒会加速氧化；
3. 别把酒放在超过21度的环境 – 放在冰箱的冷藏库吧！(千万别放到冷冻库)。
| 葡萄酒类型 | 开瓶后最长保存时间 | 保存方法 |
| 加强型葡萄酒 | 1个月 | 换掉橡木塞，保存在阴暗、凉爽的地方 |
| 红葡萄酒 | 3-5天 | 换掉橡木塞，保存在阴暗、凉爽的地方 |
| 桃红葡萄酒 | 3-7天 | 换掉橡木塞，存放在冰箱内 |
| 白葡萄酒 | 3-5天 | 换掉橡木塞，存放在冰箱内 |
| 普通起泡酒 | 1-3天 | 换掉橡木塞，存放在冰箱内 |
| 香槟 | 3-5天 | 换掉橡木塞或将瓶口用保鲜膜和橡皮筋绑紧，并保存在冰箱内 |
不同类型葡萄酒开瓶后最长保存时间
很多人都以为葡萄酒开瓶后一天内没有喝完就要倒掉，实际上这样做会造成巨大的浪费。许多葡萄酒都比大家想象中要更加耐放，前提是我们采取了正确的保存方法！
